Форма для сирної паски (Пасочница) Plastmassor

Час приготування: 24 год

Активну час приготування: 50 хвилин

Складність: Легка

Що потрібно, щоб приготувати сирну Паску:
сир (жирний) 500 г
яєчні жовтки 3-4 шт (або 2-3 яйця)
сметана 200 г
вершкове масло (кімнатної температури) 100 г
цукор-100 г
ванільний цукор 1 ч. л. (або 1 ч. л. ванільного екстракту)
ізюм 80 г
горіхи (мигдальні пелюстки або очищений подрібнений мигдаль, фундук, кешью і т. д.) 50 г

Родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин.
Воду злити, а родзинки обсушити на паперовому рушнику. Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м'ясорубку або протерти за допомогою блендера).
До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати.
Додати нарізане кубиками вершкове масло і збити сирну масу за допомогою міксера до пишноти і однорідності.
Перелити сирну масу в товстостінну каструлю.
Поставити на маленький вогонь і готувати, постійно помішуючи, до перших пухирів (тобто до закипання). Спочатку маса буде густий, але чим сильніше її нагрівати, тим вона буде ставати більш рідкої - це нормально. Сирну масу не можна кип'ятити, треба лише довести до моменту початку закипання.
При появі перших ознак початку закипання, зняти каструлю з вогню, поставити в миску з холодною водою (в миску можна додати кубики льоду) і заважати до повного охолодження.
Остиглу сирну масу прибрати на 1-2 години в холодильник, щоб вона загусла.
В охолоджену сирну масу додати родзинки і горіхи за бажанням.
Пасочницу застелити змоченою у воді і складеним в 2 шари марлею. Викласти сирну масу в пасочницу або іншу підходящу форму з отворами. Пасочницу потрібно поставити в тарілку, щоб в неї могла стікати сироватка.
Краї марлі загнути, придавити великдень гнітом і прибрати в холодильник на 1-2 доби.
Готову паску обережно звільнити від пасочніци, розгорнути марлю і покласти на блюдо. За бажанням прикрасити цукатами, родзинками або мармеладом.